在日常的生活中，要防止错把亚硝酸盐当做食盐或是碱用，厨房不应该放此类物品，蔬菜应该妥善保存防止腐烂不吃腐烂的蔬菜等，吃剩的蔬菜不应该在高温下存放过长时间后再次使用。

不要吃大量刚腌的蔬菜腌菜时也应该多放至少腌制15天以上，再使用。不要在短时间内吃大量的叶菜类蔬菜，或者先用开水浸泡5分钟弃汤后再进行烹调。粥制品中，硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按照国家卫生标准规定，不可多加苦井水误用于煮粥，尤其不要存放过夜。

有摄入过多或者是误服工业用亚硝酸盐的，有进食大量叶菜类或者是腌制不久的蔬菜存放过久的蔬菜是中毒表现为组织缺氧而导致的发绀，有条件时可做血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验等。