糖尿病是胰岛素分泌不足和胰岛素抵抗引起的血糖代谢紊乱的一种代谢性疾病，以血糖升高为特征，临床表现为多饮，多尿，多食，消瘦，即三高一低，长期的血糖异常，可以出现心、脑、肾等各种并发症，是复杂的遗传因素和环境因素共同作用的结果。西红柿是一种主要的蔬菜，营养丰富，维生素C含量高， 而且由于有有机酸的保护，在贮存和烹调过程中，它所含的维生素C又不易遭到破坏，人体利用率很高。因此，常吃西红柿，对于治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合，都有重要的作用。西红柿含糖量也很高，而且其中大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。西红柿还含有丰富的胡萝卜素、维生素B族，其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁。糖尿病人如果血糖控制不好的时候，不建议吃西红柿，因为含糖量高，如果血糖控制满意，可以烹调或生吃，但主食的量要相应减少，如果有肠胃不舒服，就不要生吃。