咽喉炎患者吃饭有可能会出现哽咽感，也有可能不会出现，有以下分析：

1.如果是急性咽喉炎，病情非常严重，出现咽喉部弥漫性充血、水肿，咽喉部疼痛非常明显，当吃饭的时候，由于疼痛刺激，导致不敢下咽，或者即使下咽了，也导致食物难以咽下去，可能会出现明显哽咽的感觉。

2.如果是慢性咽喉炎，临床上一般是不会出现吃饭哽咽感。慢性咽喉炎症状比较轻，咽喉部没有明显肿胀，也没有明显水肿，也就是整个咽喉部通道是顺畅的，患者吃饭的时候一般是不会出现明显哽咽感。

总之，如果出现吃饭有哽咽感，需要上耳鼻喉科进行详细检查，必要时完善喉镜检查。