患有急性咽喉炎的患者是否可以吃螃蟹，需要取决于造成急性咽喉炎的原因。

如果患者的急性咽喉炎本身就是由于吃螃蟹等海鲜类的食物，导致咽喉部位出现了过敏，所引发的过敏性急性咽喉炎，就不可以再继续吃螃蟹。但如果患者的急性咽喉炎是由于病毒或细菌等感染所造成，此时可以正常吃螃蟹。

但需要注意的是，患有急性咽喉炎的患者的咽喉黏膜，通常会有充血、肿胀等的异常改变，而螃蟹的外壳本身比较坚硬。吃螃蟹的过程中，应当尽量避免螃蟹的外壳对充血、水肿部位黏膜的划伤等不良的影响。