脑梗病人能够适量食用瓜子。因为瓜子当中含有较多的不饱和脂肪酸，能够阻止肠道对于胆固醇以及脂肪等物质的吸收，降低血液中的胆固醇含量，有利于改善脑梗。

此外，瓜子中也含有许多微量元素、维生素，以及矿物质，能够起到安定情绪、提升体质的作用，还能够降低心脏病、高血脂等疾病的发作几率。因此，脑梗患者可以适量食用瓜子。

脑梗患者还应当根据自身的情况适当进行运动，促进体内脂肪的消耗，减少胆固醇在血液中的沉积，也有助于改善脑梗。