食管癌晚期的病人在吃食物的时候，并没有关于食物种类的特殊限制。只要是一些清淡的、容易消化吸收，并且富含营养的食物，都可以搭配着给病人进行食用。

比如可以给病人吃发面的馒头、花卷，也可以喝大米粥、小米粥之类的食物，或者炖煮一些鱼汤、鸡汤、肉汤等给病人进食，帮助补充营养。晚期食管癌病人所吃的食物一定要注意容易消化吸收，不能够吃比较粗和硬的食物，也不能够吃辛辣、刺激性的食物。

另外，给食管癌晚期所吃的蔬菜和水果也要注意，不能太硬，可以将这些蔬菜、水果打成汁或者用料理机打成泥，再给病人食用。