降低胆固醇的食物有山楂、苹果、橙子的水果，还有菠菜，芹菜，苦瓜等蔬菜。胆固醇是人体正常组成成分，作用较多。胆固醇包括高密度胆固醇、低密度胆固醇、极低密度胆固醇等。不同的胆固醇对于人体影响是不同的。高密度胆固醇可以对心血管系统有一定保护作用。低密度胆固醇则有负面作用，长期增高，会沉积于血管内壁，产生动脉硬化，形成斑块，进一步发展可导致斑块破裂，血管狭窄或者堵塞，从而引起一系列缺血的症状，比如冠心病、心绞痛、心肌梗死、脑血栓形成等。