肠胃炎在急性发作期时不可以吃苹果，肠胃炎主要表现为腹痛、腹泻。如果症状比较严重，腹泻次数过多的情况下不可以吃苹果，因为苹果也属于生冷的水果，膳食纤维较高，能增加肠道的蠕动，反而会导致大便次数增多。

尤其是急性肠胃炎，如果呕吐比较严重的情况下要禁食，需要给胃肠减压，让肠胃得到休息，促进肠胃逐渐恢复功能。如果症状不严重的肠胃炎，可以适量吃一些蒸熟的苹果，也能起到收敛的作用。

因此，急性肠胃炎在急性发作期时是不可以吃苹果的，需要饮食容易消化、清淡的食物为主，比如小米粥、大米粥、面条等。