大部分的脑出血患者都是由于高血压引起的，因此脑出血的患者，在饮食方面应该注意清淡饮食。

总体的饮食原则是低盐、低脂、低糖以及高蛋白饮食。脑出血患者通常可以多吃新鲜的蔬菜以及水果，新鲜的蔬菜和水果可以补充电解质及维生素，另外可以防止便秘。

脑出血患者还可以适当的多吃一些牛奶及豆类制品，比如豆浆、豆腐等。另外，可以吃新鲜的瘦肉以及新鲜的鱼，以补充优质的蛋白质。脑出血患者还可以适当的吃一些粗粮，比如燕麦、红薯等。