肠胃炎的感染因素有以下几个方面：

1.感染性因素，感染性因素包括的比较多，常见的有病毒和细菌的感染，细菌感染主要包括金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、摄入的海产品里面带有一些细菌等。

2.理化因素的刺激，如果平常不注意饮食的情况，经常吃刺激性的食物，常见的有酒精的刺激、辛辣食物的刺激、寒凉类食物刺激，导致胃部的粘膜急剧收缩，胃肠道出现急性痉挛。另外，长期应用某些药物可能改善人体的胃肠道渗透压、黏膜的屏障受损，从而也会引起急性胃肠炎。

3.病毒细菌感染后导致胃部出现一些毒素，这些毒素还会造成黏膜通透性改变、渗透压改变，引起炎症渗出。