导致肠胃炎的原因有以下几种：

一、肠胃感染、细菌、病毒等对身体有害的微生物，导致肠胃发炎。

二、长期的饮食不规律，对肠胃造成了伤害，从而导致炎症发生。

三、吃了太多过凉的食物，对肠胃产生了强烈的刺激，从而引发肠胃炎。

对于肠胃炎的预防可以采取以下措施：

一、养成良好的卫生习惯，尤其是在饭前便后要洗手。

二、注意饮食，不可忽冷忽热的吃东西，更不能吃腐烂、变质的食物。

三、饮食不能过于油腻，而且不能吃太多辛辣、刺激性的食物。