胃癌不治疗从早期到晚期的时间是不固定的，具体因人而异，也跟胃癌的分化程度有关。

如果是低分化胃癌病人如果不治疗，从早期发展到晚期可能只需要半年或者一年的时间。主要因为恶性肿瘤细胞的代谢和繁殖很旺盛，对营养的需求很多，而且每个人体质存在差别，所以没有具体的时间点。

胃癌病人会出现体重下降，晚期还会有贫血，低蛋白血症的情况，所以胃癌早期应该及时手术治疗，耽误了治疗的时机就会出现了远处转移，甚至会出现多发脏器的转移，容易加快到晚期的发展进程。