藜麦如果没有清洗就食用,量大的情况下会导致轻微中毒。但如果摄入量不大,则不会有中毒的风险。
因为藜麦当中含有皂苷,皂苷具有微毒性。只有在大量摄入皂苷之后,才会对人体造成影响,而且这个影响并不大,不需要过分担心。但是皂苷是苦的,最好食用之前先清洗浸泡,去除苦味。
藜麦虽然营养丰富,但并不是所有人都适合吃。如果患者本身肠胃有炎症,就不适合食用藜麦,会增加肠胃的负担,可能会导致胃痛的症状出现。藜麦对于糖尿病患者是比较适合食用,因为的升糖指数较低,利于血糖稳定。
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