藜麦米是特有的高膳食纤维和低糖的一种粮食，吃了以后是不会发生中毒的。

藜麦的营养比较丰富，含有丰富的锌、铁、氨基酸等元素，吃了以后有饱腹感，如果是脾胃不好吃多了以后，有可能导致胃胀不适的可能，大多是不需要特殊处理的。

每次不要吃的太多，可以和其它的小米、大米、高粱米等同煮粥喝，有利于身体的健康，尤其是适合糖尿病病人吃，升糖指数是比较低的。孕妇、小孩可以适当吃，可以补充人体的微量元素，也有助于孕妇、胎儿的发育或是儿童的生长发育，减少孕妇便秘和患有孕期糖尿病的风险。