糖尿病人可以吃人参果，但要注意食用时间和食用量。

人参果是一种清脆爽口，汁液丰富，味道清甜的水果，含有果糖，食用后自然也会升高血糖。但它有低糖、高纤维素，富含多种维生素的特点，正确食用有益健康。糖尿病治疗上最重要的是控制饮食总热量，合理控制饮食并不是过度节食，而是合理搭配营养，热量均衡，食物种类不宜单一。

所以糖尿病患者可以在血糖控制相对良好的时候，适当吃人参果，最好是在两餐之间。不要用人参果代餐，也不适宜大量食用，以免造成血糖波动。总之，合理地安排时间和食用量，糖尿病人可以吃人参果。