动脉硬化饮食方面要注意以下几个方面：

第一，低脂、低糖饮食：研究显示，油腻的以及甜品一类的食物，比如富含动物油的食物以及甜点、奶油、蛋糕等等，往往会大大增加高血脂和糖尿病一类的代谢异常疾病的发生。而这些代谢异常的疾病，常常是动脉硬化发生和加重的重要原因，而低脂、低糖饮食，往往可以避免代谢异常疾病的发生。

第二，少吃油炸的食品，多吃蔬菜水果，油炸的食品往往热量含量高，会增加肥胖以及高血脂的发生率。而蔬菜水果，尤其是富含粗纤维的蔬菜，有助于避免高血脂以及糖尿病的发生，比如洋葱、苦瓜、猕猴桃、樱桃等蔬菜水果。