动脉粥样硬化的饮食要注意三点：

第一，要注意清淡饮食，避免长期过量的摄入高脂肪、高胆固醇的食物，防止血脂水平过高，要多吃绿色新鲜的蔬菜。

第二，要避免过多的摄入碳水化合物，要以低糖的饮食为主，碳水化合物可以转化成胆固醇，促进动脉硬化的进展。

第三，要增加优质蛋白质的摄入，蛋白质不会升高血脂而且能够为人体补充营养，对血管壁的损伤还能起到修复的作用。

动脉硬化的患者要注意以清淡饮食为主，同时还要注意营养均衡，防止出现营养不良。