食物中毒后会引起急性肠炎的，比如在平时的饮食上没有注意调整，吃了一些不干净的食物之后，就会引起细菌性食物中毒，所以在这时会引起急性肠胃炎，此时会导致人出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀以及腹泻等表现。这种情况下及时到专业、正规医院进行对症治疗。

遵医嘱采取一些止泻类的药物，并且适当补水，可以促进症状的减缓和好转。如果是比较严重的情况下，可能会导致人的胃肠道黏膜受损，可能会引起胃肠道黏膜充血、水肿等现象。

所以在发生食物中毒以后，及时对症处理。平时要严格做好防护措施，避免食物中毒现象的发生。