在通常情况下对于食物中毒不一定都会出现慢性胃肠炎的情况，严重的食物中毒会造成急性胃肠道炎症的症状，表现出恶心、呕吐、反酸、烧心、腹痛、腹胀。

另外，还会有一部分出现吸水样便、黏液脓血便、里急后重等情况。对于慢性食物中毒并不会导致急性胃肠炎，慢性食物中毒如果没有及时治疗，会有炎症迁延不愈。

尤其老年人有可能造成慢性肠胃炎，年龄大于65岁有一些原发基础性疾病，既往肠胃功能相对较弱、肠胃蠕动速度相对较慢的人有可能导致。