鼻子一碰就流血，患者可以通过以下方法处理：

首先，不要用力触摸鼻子，取医用棉球或卫生纸塞进鼻子止血，并用凉毛巾敷头部加速血管收缩，起到快速止血的效果。

其次，让患者半卧位，不要将血咽下，引起胃部不适发生呕吐。如果鼻内有结痂没有愈合，尽量不要用力碰触，待结痂愈合后便会缓解。建议到医院耳鼻喉科，做血常规和鼻内镜检查，确定一碰就出血的病因。

不排除患者有鼻腔结构性损伤，如鼻中隔偏曲或鼻癌等恶性肿瘤，这些可以通过手术切除、放化疗等方法治疗。