动脉硬化的患者应该吃一些低盐、低脂、优质蛋白的食物，比如奶制品，可以喝一些脱脂的牛奶。吃一些粗粮，包括燕麦或者薯类。

也可以吃鱼肉或者鸡肉、鸭肉、瘦肉等，能够起到补充蛋白质、补充能量的作用。还要吃维生素和纤维素含量高的食物，对于预防动脉硬化、防止疾病进一步发展非常有好处，包括芹菜、菠菜、白菜。

还要吃苹果、香蕉、火龙果、猕猴桃等，这些食物都能够起到降低胆固醇和降低血脂的作用。还应该保证饮水量，避免吃高盐的食物。