动脉硬化应该吃一些低盐、低脂、低热量的食物才能有所缓解，三高、生活方式不健康可导致动脉硬化。

除了要积极控制三高、戒烟限酒、适量规律运动外，平时应低盐、低脂、低热量饮食，才能对动脉硬化有所缓解。具体如下：

1.低盐饮食，每日食盐量应控制在6克以内，不吃或少吃腌制食物。

2.低脂饮食，不吃或少吃肥肉、动物内脏、油炸食品，食用油应选择富含不饱和脂肪酸的橄榄油等，适当吃瘦肉、禽肉、鱼、虾、豆制品来补充蛋白质。

3.低热量饮食，主食要适量，且杂粮如燕麦、小米、玉米、红薯等应占主食的三分之一，不吃或少吃含糖食品，适量吃水果，多吃新鲜蔬菜如芹菜、菠菜、油菜、空心菜、西兰花、洋葱、西红柿以及菌菇类食物等，对缓解动脉硬化有益。