少量的吃腌菜，一般不会得胃癌的。但是，如果长期、大量的吃腌菜，就有可能会导致胃癌的发生。

因为，腌菜中含有大量的硝酸盐物质，是导致胃癌的主要原因之一。所以，腌制的泡菜、榨菜、咸菜、腌鸭蛋、腌鸡蛋等可以吃，要适当的少吃。

平时可以多吃一些蔬菜、水果，比如黄瓜、茄子、橘子、橙子、大白菜、菠菜、卷心菜之类的。也可以多吃一些菌类的食物，比如蘑菇、猴头菇、金针菇之类的，它能够提高人体的免疫力。

并且，要多吃一些高蛋白类的食物，比如鱼肉、瘦肉、鸡肉等，有利于胃部保养，避免胃部疾患的产生。