常吃腌菜会导致高血压。

腌菜含有高浓度的盐，常吃腌菜就会导致摄盐过多，盐的主要成分是氯化钠，常吃腌菜就会使氯化钠在体内的浓度过高，可以使血管内的血容量过多，就会导致血压升高，所以爱吃腌菜的地区高血压的发病率是很高的。

为了预防高血压的发生，要避免长期吃腌菜，腌菜不仅会导致血压升高，而且也属于不健康的饮食，有些腌菜含有亚硝酸盐，还有可能会导致食管癌、胃癌的发病率升高。本身有高血压的患者，更要注意减少腌菜的食用。