食物中毒有一定潜伏期，但是潜伏期时间长短是有一定区别的，不能一概而论。有的患者潜伏期长点，有的患者潜伏期短些。

在吃了食物之后马上就发作，这些情况都是有可能的。比如吃的食物毒性比较弱，中毒情况比较轻微的，患者自身抵抗力比较强，患者出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等中毒症状会比较缓慢，可能在两三天内发病。

但是如果吃的食物毒性比较强，在吃了之后短短几分钟到几小时之内就会发病。因此，在日常生活中，一定要注意饮食卫生和习惯。