胃癌患者在术后是否可以吃人参，应当根据患者胃肠道功能是否恢复来进行判断，如果胃肠道功能已经恢复，适当吃人参对身体健康是有一定好处的，可以促进身体的快速恢复。

人参的营养价值较高，属于名贵的中药，可以清热生津、补气养阴，对于胃癌手术以后的患者，如果伴有气阴、亏虚等症状，包括虚热、乏力、气短、口渴、咽干，可以辩证使用中药同时加人参来进行调理，能够更好地改善上述症状。

但是患者需要注意，在胃癌手术后，一定要等胃肠功能完全恢复后再进食。