伤寒和副伤寒属于我国法定的乙类传染病，属于严格管理的传染病。它们是属于消化道途径的传染病，也就是粪口途径。伤寒和副伤寒患者的粪便中，会排出大量的伤寒或副伤寒沙门氏菌，当粪便污染了食物、水源，被健康人食入、饮用后，可以导致伤寒或副伤寒的感染。

因此，对于预防伤寒和副伤寒要积极的管理传染源。发现这类患病的患者，要将患者进行消化道隔离，隔离至体温正常后15天，才能解除隔离，患者的餐具和粪便要消毒。

切断传播途径方面，要做好水源和食物的卫生管理，防蝇、灭蝇。保护易感人群上，伤寒和副伤寒目前有疫苗可以接种预防。