牛肉和韭菜可以搭配在一起吃，不是相克的食物，也不会发生中毒。

如果发生中毒以后，有可能是牛肉变质或是韭菜中含有的农药超标引起。如果出现胃肠道症状，可以及时催吐，同时喝些牛奶或是豆浆，可以吸附毒素。如果呕吐比较严重或是出现精神症状，需要及时去医院处理。

平时吃肉类食物时一定要买新鲜的，不要长时间在冰箱里面存放，避免使营养流失或是食物变质，不利于身体健康。韭菜需要现做现吃，隔夜的韭菜含有亚硝酸盐比较多，不利于身体健康，最好是不要吃。