香椿对血糖没有什么影响。香椿只是一种蔬菜，里面可能有多种维生素和铁、钙、磷等成分。但是里面的热量并不高，尽管有些脂肪和蛋白的成分，但比较低，所以对血糖是不会有什么影响的。这种情况即使有糖尿病的患者也可以吃香醇。要控制血糖，首先要少吃含糖高的食物，像淀粉类食物或者含糖高的水果。控制食物的总量，这样才能减少热量的摄入。在此基础上，还要多运动。增加热量的消耗，控制体重。增加身体对胰岛素的敏感性。通过这些生活方式的调整。可以降血糖控制在合适的范围。必要时，还可以配合降糖药来治疗。对吃香醇是没有什么影响的不需要担心。