一般在化疗期间是可以吃牛肉的，牛肉是一种富含优质蛋白质的食物，在化疗期间适当吃牛肉的话，可以帮助化疗的病人恢复身体的状态，并且保持充足的营养。

如果病人没有明显的胃肠道不适的症状，通过适当地进食牛肉，能够使病人尽快地恢复身体，以便接受下一次的化疗。需要注意的是，牛肉一定要煮烂来食用，也可以将牛肉熬汤，喝牛肉汤来补充营养，尽量不要吃煎炸的牛肉或者烧烤的牛肉，以免进一步加重化疗病人的胃肠道负担。

如果病人的进食能力比较差，可以将牛肉绞成肉馅，做包子、饺子、馄饨等，以便有利于病人的消化吸收。