火锅吃多了会导致发生便秘，火锅中的辣椒、花椒、麻椒等刺激性食物，会导致直肠下端粘膜内的血管扩张，从而充血水肿，对粪便里的水分吸收增多，导致大便干燥从而发生便秘。

从中医方面刺激性食物会引起血热肠燥、大便干结、排便困难，而且在吃火锅的时候一般会大量的食用肉类，蔬菜进食量少，也会导致大便干硬。

所以不建议频繁的吃火锅，偶尔的改善一下生活倒是可以的。而且吃火锅的时候，也要注意多进食蔬菜水果等粗纤维食物，以促进排便，预防便秘。