猪肝西红柿汤是较常见的家常菜，对人体非常有益。

西红柿含有大量的维生素、番茄红素、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素等营养物质，能健胃消食、清热解毒、降血压、降血脂、可软化血管；猪肝含有矿物质、微量元素、维生素、烟酸等营养物质，可补铁、明目，提高免疫力。

食用猪肝西红柿汤能够促进肠道蠕动，防止便秘，帮助消化，提高食欲，补血养气，可预防缺铁性贫血，还能降低心脑血管疾病的发生几率。