老人食管狭窄要不要进行手术治疗也要看食管狭窄的程度，如果不影响老年人进食，是没有必要进行手术治疗的，但是还要看导致食管狭窄的原因。

如果患者存在食管的肿瘤、食管的炎症以及胸腔内的脓肿、纵隔疾病等，这种情况下即使不影响食管进食，也应该考虑手术治疗。

所以应该到正规医院的消化科进行检查，特别是进行食管镜的检查以及胸腔的影像学检查，来确定具体导致患者食管狭窄的原因，然后再考虑是否进行手术。