糖尿病是胰岛素分泌不足和胰岛素抵抗引起的血糖代谢紊乱的一种代谢性疾病，以血糖升高为特征，临床表现为多饮，多尿，多食，消瘦，即三高一低，长期的血糖异常，可以出现心、脑、肾等各种并发症，是复杂的遗传因素和环境因素共同作用的结果。百合为多年生草本植物。生产于我国的湖南，四川，河南，江苏，浙江等地。百合含有蛋白质，脂肪，还原糖，淀粉及钙，磷，铁，维生素B2，维生素C等营养元素，还有秋水仙碱等多种生物碱，这些作用综合作用于人体，有良好的营养滋补之效，而且还对春秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病，有一定的防治作用。中医上讲，鲜百合具有养心安神，润肺止渴的功效，对病后虚弱的人非常有益。百合含糖量非常少，糖尿病的病人可以长期食用。