脑出血的患者是可以吃鸡蛋这种食物的，但是最好是在医生的指导下进行服用。另外要注意用量以及吃法。患者出血的急性期，前面的1~2天之内最好不要吃鸡蛋，要限制饮食，最好是禁食，因为吃东西有可能会引起恶心、呕吐，有可能会导致病情的加重。

另外有些患者可能需要进行手术治疗，这种情况下也是不能够吃东西，不能够吃鸡蛋的。过了几天，病情稳定以后，可以适当地吃一些鸡蛋，一般一天吃1~2个鸡蛋就够了。可以蒸蛋糕或者是将鸡蛋煮熟、打烂，做一些流质的食物往往会比较好。

过了半个月左右，病人逐渐清醒，恢复了正常的进食。这样鸡蛋可以适当地多吃一点，两个或者两个以上也没有问题。