酒精肝的患者是可以吃春笋的，但是酒精肝的患者，最好是吃新鲜的春笋，不要吃腌制过或者是卤制的。

春笋这种食物是有季节性的，含有非常丰富的营养物质和多种微量元素，对于酒精性肝病或者是酒精性肝硬化的患者，能够起到一定的补益作用。

如果是腌制过的春笋或者是卤制过的春笋，里面含有比较多的硝酸盐或者是其他的食物添加剂，这种硝酸盐或者是食物添加剂会增加患者的肝脏负担，可使酒精性肝病的病情进一步加重。

因此，建议酒精肝的患者可以适量吃一些新鲜的春笋，对身体是有好处的。