血液中极低密度脂蛋白胆固醇的范围是0.12到0.78毫摩尔/升，如果超过这个范围就表示极低密度脂蛋白胆固醇升高。

极低密度脂蛋白主要由肝细胞所合成，它是运输内源性甘油三酯的主要形式，极低密度脂蛋白升高，代表血液中甘油三酯升高。因此极低密度脂蛋白胆固醇升高，也会增加动脉粥样硬化的风险。极低密度脂蛋白升高往往跟饮食有重要的关系，由于进食了过多的碳水化合物以及含胆固醇高的食物，如肥肉、猪油、动物内脏等。

对于极低密度脂蛋白升高的人，要积极的控制饮食，多吃蔬菜，少吃猪油、肥肉等含胆固醇高的食物。