喝水少不会直接导致营养缺乏症。营养缺乏的原因：

1.营养摄入不足，主要是食物摄入不足，而且偏食、素食、过度食用精制食品和不合理烹调也会导致部分营养素摄入不足。

2.营养吸收不良，消化系统的形态、化学和生理变化，如吸收面积减少、分泌紊乱、蠕动过度等。可引起营养物质吸收不良，腹泻可引起多种营养素缺乏。胃切除术和十二指肠切除术容易引起叶酸、脂肪、维生素B12和铁的缺乏，便秘时常服用液体石蜡会使胡萝卜素吸收不良，所以在日常饮食中要注意营养均衡的膳食。