糖尿病的营养原则是供给营养均衡的膳食，满足患者对营养元素的需求，膳食中碳水化合物所占的能量应占总能量的50%到60%，脂肪提供的能量应占总能量的20%到30%，肾功能正常的糖尿病患者蛋白质的摄入量应该占总能量的15%到20%，保证优质蛋白的比例超过3分之1。同时糖尿病的患者要根据体重以及体力活动程度等控制一天的总热量摄入，制定个体化的饮食方案。有些糖尿病的患者认为瓜子、花生、核桃等不含糖，多吃无妨，其实这种说法是错误的，核桃属于坚果类的食物，是属于油脂高和高热量的食品，少量的摄入对血糖影响不大，若不加以限制，油脂和热量大量摄入会使血糖和血脂升高，正确的食用方法是在减少用油量的情况下通过食物交换法少量的进食，大概每15克的核桃含有脂肪约10g，热量90千卡，所以核桃类的食品糖尿病人是可以吃的，但是要建议少吃，而且要计算在每日的脂肪和所需的热量之内，如果吃了核桃，就要相应的减少油脂的摄入。