脑动脉硬化的患者可以吃鸡蛋这种食物。因为鸡蛋里面含有很多的蛋白质、氨基酸以及维生素，吃鸡蛋有利于患者病情的恢复，有利于患者营养的补充。

但是需要注意的是，鸡蛋这种食物一定要做熟了再吃，千万不能够生吃。另外，吃的量也需要注意，一般1天吃1~2个鸡蛋就可以了，不能够过多的吃，过多的吃鸡蛋，有可能会导致患者病情的加重。另外，吃鸡蛋的时候，适当地可以少吃一些蛋黄，因为蛋黄里面的胆固醇含量相对会高一些。

脑动脉硬化的患者除了可以吃鸡蛋以外，还要适当地多吃一些青菜、水果，尽量少吃辛辣、刺激、油腻的食物。