桑葚泡水并不能起到降低血糖的作用。因为唯一可以使血糖降低的就是胰岛素，而桑葚不具备胰岛素的功能，所以并不能通过桑葚泡水来使血糖下降。

但是，由于桑葚含糖比较低，并且可以起到降低血脂，改善血液黏稠度的作用。所以，血糖高的人是可以适量食用的，能够缓解血糖过高引起的心血管的损伤。但是，由于桑葚也是含有一定糖分的，所以应该控制好食用量，一次不要吃太多，还要避开用餐时间，以防止血糖在短时间内快速上升。

血糖高的人应该通过饮食、运动、药物等科学的方法调理，切不可滥用偏方。