吃一些刺激较大、受到细菌感染、霉变的食物，会导致出现肠胃炎。

刺激性较大的食物包括有辣椒、大量喝酒、芥末、胡椒、川椒，这些食物属于辛辣的食物，对胃肠的刺激较大，会导致胃肠黏膜出现亢进而引起肠胃炎。饮食没有注意卫生，吃了受到细菌感染的食物或者发生腐败、霉变的食物，会导致肠道内感染细菌，细菌刺激胃肠黏膜引起肠胃炎。

因此，为了避免肠胃炎的发生，平时要吃容易消化、清淡的食物，避免吃不卫生，发生霉变腐败的食物。