血糖高的人可以少量吃莲藕，但不可以过量。

因为莲藕是根茎类的蔬菜，含有的淀粉是比较多，进入人体后会转化为葡萄糖，从而引起血糖的升高。莲藕应该是炒或凉拌食用，不要炖汤。在吃莲藕的同时应该减少主食的量，以免引起血糖的较大波动。除了莲藕，其他像是土豆、山药、地瓜等根茎类的都应该少吃。血糖高必须严格控制饮食，尽量减少糖分的摄入，这对于血糖的控制起到关键的作用。

身体条件允许的情况下，应该尽量多进行有氧运动，以增加葡萄糖的消耗，从而达到降糖的目的，对于血糖非常高的还是要通过药物调节。