在通常情况下，高胆固醇患者可以吃瓜子，但是不能过量。

葵花籽中含有磷脂、植物固醇等成分，可以抑制人体内胆固醇的合成，但是也含有较高含量的油脂。因此，食用过多可以导致机体胆固醇增高，加重病情。

高胆固醇的应该避免食用含动物脂肪较多的食物，如肥肉、动物肝脏等，防止其在机体内被分解为胆固醇，加重病情。同时，建议不要饮酒，乙醇进入机体内可以分解产生脂质，进一步导致胆固醇的升高。可以增加豆类和菌菇类的摄入量，对降低血液中胆固醇的含量有好处。