孕妇最好不要吃艾叶煮鸡蛋。因为艾叶本身属于一种中草药，从中医角度，艾叶性温，具有一定的温经止血、散寒止痛的功效。

另外，艾叶本身还有一定的苦，所以艾叶煮鸡蛋，有可能会导致鸡蛋的口感下降。且艾叶的中药效果，对于健康的孕妇身体，可能还会产生负面影响。

所以，孕期的孕妇如果想要吃鸡蛋，建议尽量白煮即可。不要随意使用各种中草药的成分来煮制，避免对孕妇身体健康造成负面作用，甚至影响胎儿的发育。