孕初期可以吃银耳。

银耳属于一种食用菌类的食材，其中含有较为丰富的银耳多糖的活性成分，以及多种的氨基酸、纤维素等有益成分。另外，还含有较多的维生素E，以及其他的多种维生素和矿物质。对于孕初期的孕妇身体健康是有好处的，且从中医角度讲，银耳还具有一定的润肺养胃、养阴润燥以及调理脾胃的功效，也有利于孕初期孕妇的身体健康。

所以，孕初期孕妇可以通过吃银耳莲子羹等方式，适当地吃一定的银耳。