胃出血的止血方法有药物止血法、胃镜下止血法和外科止血法，具体怎么选择应根据患者情况和出血原因确定。

如果确诊是胃溃疡引起的，则需要用药物止血。一般是静脉滴注质子泵抑制剂，起到止血作用。必要时还需配合生长抑素或奥曲肽注射液，可减少体内血流，从而起到止血作用。

如果是食管胃静脉曲张出血，大多选择在内镜下结合药物止血，如结扎或注射硬化剂。

对于上述原因引起的胃出血，如果药物保守治疗和联合镜下止血效果不理想，应考虑手术治疗。对于严重胃出血的患者，还应输血补液。