如果只是偶尔少量吃炒熟南瓜子，不会导致肥胖，但如果经常吃过多的炒熟南瓜子会导致肥胖。

南瓜子富含大量蛋白质和脂肪，尤其是炒熟之后，脂肪含量比较高，如果过多食用，会导致体内热量堆积，从而转化成脂肪，引起肥胖；如果过多吃南瓜子，还容易会导致消化不良和腹胀，因此本身有胃热患者要少吃。

如果不想要增肥，除了不能过多吃炒熟南瓜子之外，也应该尽量少吃一些其他干炒货，例如炒板栗、炒瓜子等，油脂含量都比较多，过多食用都容易会导致肥胖的发生。