如果老人的血管发生了堵塞或者不通畅，在这种情况下并不能通过吃某一种或者某几种食物达到疏通血管的目的。反过来如果老人在饮食方面不注意控制，有可能会使血管堵塞或者不通畅的病情加重。

所以，老人的血管发生了堵塞或者不通畅的情况，应该在饮食上做适当调整。比如饮食要注意限制每天食盐摄入量，避免吃肥肉或含胆固醇高的食物，比如肥肉、蛋黄、动物内脏、鱼子酱等。杜绝烟、酒，避免喝含糖饮料。可以多吃一些新鲜蔬菜、水果，可以延缓或阻止动脉粥样斑块的形成，防止血管狭窄或堵塞的加重。