泥胡菜含有多种维生素、纤维、微量元素及人体所需要的钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，可以辅助身体代谢所需的营养成分的物质。泥胡菜的钙可以促进骨骼发育生长，含有铁可以合成铁蛋白补血，含有的粗纤维、水分等物质，可以促进胃肠蠕动、促进消化、防止便秘。

泥胡菜还有清热解毒、消肿化瘀的功效。各种创伤后伤口，可以缓解疼痛，还有止血、消肿的功效。可治疗乳腺炎、颈淋巴结炎、妇女下坠腹痛、白带多等疾病。

泥胡菜广泛长于农村田野间，新鲜采摘后热水焯过后，除去苦味之后，清炒加油、盐即可食用。性凉、味苦，建议热天多食用泥胡菜，有很好的去火、清热解毒的功效。